Texas chili
Lagat. En tex mex-inspirerad middag.
Ingredienser
1 kg högrev, skuret i tärningar 2 x 2 cm
1 msk spiskummin
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar, grovmalen
0,5 msk farinsocker
3 msk matolja
2 stora gula lökar, hackade
46 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater á 400 g
2 x 33 cl majsöl
2 dl bryggt kaffe, gärna mörkrost
1 msk torkad oregano
Tillagning
Sätt ugnen på 250 grader. Gnid in de råa högrevsbitarna med spiskummin, salt, svartpeppar, farinsocker och matolja i en rymlig skål. Sprid ut högrevsbitarna på en långpanna och ugnstekt dem i cirka 15 minuter tills köttet fått en tydlig stekyta.
Fräs löksorterna i en tjockbottnad gryta på medelhög värme med matolja i cirka 3 minuter. Häll i köttet och tomatpuré och rör om.
Tillsätt krossade tomater, majsöl, kaffe och torkad oregano. Låt grytan koka upp för att sedan småputtra i 2–3 timmar tills köttet faller isär. Tillsätt eventuellt lite vatten om grytan börjar koka torrt. Smaka av och servera med önskade tillbehör.
Serveras till exempel med ris, laktosfri crème fraiche eller liknande syrlig produkt och finhackad rödlök eller på en bädd av nachos eller i tortillabröd av majs med sallad, tomat och rödlök.
För mer hetta duka fram: jalapenôs färsk eller inlagd, chilisåser typ tabasco.