Grekisk grönsaksgryta
Lagat. En vegetarisk gryta från Grekland.
Ingredienser
2 gula lökar
4 medelstora potatisar
1 stor squash
2 morötter
1-2 röda paprikor
1-2 gröna paprikor
400 g krossade tomater
0,5 msk tomatpuré
olivolja
salt och peppar
örtbuljong, motsvarande 1 tärning
Tillagning
Skär alla grönsaker i bitar. Fräs lök och potatis i olivolja 3-4 minuter. Lägg i squash, morötter, paprikor, tomater, tomatpuré, örtbuljong och kryddor. Tillsätt vatten så det knappt täcker grönsakerna. Koka under lock cirka 40 minuter, tills det tjocknar och är genomkokt.