I takt med att vi blir allt fler människor på jorden ökar intresset för insekter som livsmedel. Enligt förespråkarna är insekter effektiva proteinproducenter och lämnar ett mindre ekologiskt avtryck än boskapsuppfödning. Det finns dock vissa allergirisker, konstaterar tre svenska forskare.
I programmet Sveriges Mästerkock som just nu visas på TV4 tävlar tolv amatörkockar mot varandra i allt från majonnäsvispning till vem som lagar godast mat. En av de tävlande är Jakob af Petersens – som är allergisk mot bland annat skaldjur.
Insekter har pekats ut som framtidens klimatsmarta supermat. Men det kan också finnas allergier mot dem – och vid årsskiftet blir det svårare att sälja insektsbaserad mat i EU utan att först ha utrett allergiriskerna.
Fisk kan ge kraftiga allergiska reaktioner. För den allergiske kan det räcka att man får i sig lite fisk genom en maträtt som innehåller små mängder fisk. Det kan till och med räcka att man får i sig damm från en fisk eller att man vistas i närheten när man tillagar fisk.