Rabarberkräm med knäcktäcke

Rabarberkräm med knäcktäcke

4 rabarberstjälkar, cirka 400 g
0,5 dl socker
1,5 dl vatten
4 gelatinblad
socker

Tvätta och ansa rabarberstjälkarna, skär i 1–2 centimeter stora bitar. Lägg rabarbern med sockret och vattnet i en kastrull, koka upp och sjud sedan i cirka 5 minuter till dess att rabarbern är mjuk. För att behålla bitar av rabarbern rör så lite som möjligt, för en slätare kräm rör runt och lös upp bitarna.
Rör ut gelatinbladen i lite av den varma vätskan först och blanda sedan ihop med resten.
Häll upp blandningen i portionsformar och låt svalna. Innan servering gör ett täcke av socker och bränn av med brännare för att få en krispig yta.

Recept Linda Svensson