Ägg är en viktig ingrediens i många maträtter och bakverk. Det fungerar både som smakgivare, konsistensgivare, lyfter och håller ihop sockerkakan så att den inte faller i smulor. Det är sällan man kan plocka bort ägg ur ett recept utan att ersätta det med något annat utan att förstöra slutresultatet. Det finns dock många bra knep för hur du löser detta problem. Oftast går det bra att ersätta ägget rakt av med någon av dessa ingredienser.
Det är svårt att skilja på de olika livsmedelsmärkningar som finns på marknaden, och vissa märkningar riskerar att invagga allergiker i falsk säkerhet. Till dessa hör framför allt märkningen “vegan” eller “vegansk”.
I Australien pågår försök med att ta fram hönor som lägger ägg utan de proteiner som kan orsaka allergi. Om projektet lyckas betyder det att man kan köpa allergifria ägg samt att ett vaccin mot äggallergi kan tas fram. Forskarna använder sig av en ny metod som innebär att man stänger av fyra av de […]