Lakritsknäck

Smaksätt knäcken med turkisk peppar för att få en lite kryddigare knäck.

10 karameller turkisk peppar
2 dl havregrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk mjölkfritt margarin

Krossa karamellerna till pulver i en mortel. Blanda havregrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka utan lock, rör om då och då, tills smeten klarar kulprovet, eller tills temperaturen når 122 grader.
Tillsätt karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt. 

Kulprovet: Häll några droppar smet i iskallt vatten, ta upp och prova rulla till en kula som ska bli fast, då är smeten färdig.

Recept Tobias & Elsa Holmberg Foto Jens Sølvberg