Matig potatissallad
Lagat. Potatissallad med blandade potatissorter.
Ingredienser
4 potatisar blå kongo
4 delikatesspotatis eller färskpotatis
1 knippe sparris
en handfull ruccola
1 rödlök
1 dl marinerade kronärtsskockshjärta
Örtdressing
0,5 dl olivolja (tips! använd olja från kronärtskockshjärtan)
1 tsk balsamvinäger
2 msk basilika
salt, peppar
Tillagning
Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter. Låt svalna. Dela sedan potatisen i lagom stora bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter Låt svalna, skär sedan upp i bitar på cirka 4-5 cm. Dela rödlöken och skiva tunt i små båtar. Dela kronärtskockshjärtana i delar. Lägg allt i en skål.
Gör örtdressingen. Strimla basilikan fint och blanda med olja, balsamvinäger, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda runt.