Somrig melonsallad

Det är gott att svalka sig med en kall och krispig melonsallad under varma sommardagar.

½ vattenmelon
½ honungsmelon eller nätmelon
½ gurka
2 avokado
1 kruka mynta

 

Dressing
2 msk mangobalsamvinäger
2 msk olivolja
1 tsk svartpeppar
salt

I denna sallad går det bra med vilken melon som helst som är söt och god, det går också bra att blanda flera sorter. Vi har använt honungsmelon och piel del sapo (betyder grodskinnsmelon som
också är en honungsmelon). Tärna melon och avokado och lägg i en skål. Dela gurkan på längden och gröp ur mitten, skiva sedan halvorna i månar och lägg ner i skålen.
Blanda vinägern med olja, en nypa salt och svartpeppar. Häll över och blanda runt.
Hacka myntan grovt och lägg över vid servering.

Text Linda Svensson Foto Jens Sølvberg