Sockerkaka med chiafrön

Chiafrön som svällt i vatten är en bra ersättning för ägg i sockerkaka. Kakan får en knastrig konsistens.

smör och skorpmjöl till formen
2 dl (180 g) strösocker
3 dl (180 g) vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
2 msk chia frön
6 msk varmt vatten

Chiafröna blandas med vatten och låt stå i tio minuter. Det blir som en kletig massa, som typ seg slime. Blanda de torra ingredienserna med de blöta i en bunke. Det blir lite trögt, men inte svårt att blanda.
Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 25 minuter i 175 grader.