Quinoa med kronärtskockor

Quinoa är ett näringsrikt frö som går att hitta i allt fler butiker. Det är naturligt fritt från gluten och är en bra ersättning för vetegrynen bulgur och couscous. Det passar i gröt, sallader, grytor och soppor.

2 dl quinoa
3 kronärtskockor
1 vitlöksklyfta
saften av en halv citron
1-2 msk hackad persilja
salt
olivolja
Skölj quinoan ordentligt innan du kokar den i ca 15 minuter i saltat vatten. Ansa kronärtskockan, skär bort bladtopparna och skär ren fästet. Skär den i rätt tunna klyftor och stek dem i olivoljan tillsammans med den skivade vitlöksklyftan. Salta, häll på citronsaften och strö över persiljan. Häll på lite vatten som får koka in. Låt det steka tills den är mjuk och lite gyllene. Blanda i quinoan, rör om och servera.

 

Foto Colourbox