Ungerska kokosbollar

2 dl kokta mosade potatisar
2 dl florsocker
2 msk kakao
saften från en citron
2 msk rom eller romextrakt
1 dl russin
2,5 dl kokos
1 tsk rivet citronskal

Låt russinen ligga och dra en stund i rom och citronsaft. Blanda den mosade potatisen, florsockret och kakaon i en skål. Rör i hälften av kokosflingorna, russinblandningen och citronskalet. Rulla smeten till valnötsstora bollar. Rulla dem i resten av kokosflingorna. Låt dem stå i kylskåpet minst ett dygn.

Foto Colourbox