Kyckling i kokossås

En lättlagad kycklingrätt som passar bra när man vill att maten ska komma snabbt på bordet.

3 kycklingfiléer
1/2 burk kokosmjölk
1 gul paprika
1 röd paprika
1 purjolök
1 bit ingefära, riven
1 msk thai kycklingfond
0,5 dl sweet chilisås
olja till stekning

Skär grönsakerna och kycklingfiléerna i mindre bitar. Börja med att fräsa grönsakerna hastigt i en wok- eller stekpanna. Ta upp dem och stek kycklingbitarna tills de är nästan genomstekta, krydda lätt med salt och peppar. Lägg tillbaka grönsakerna i pannan och häll på kokosmjölken. Tillsätt ingefäran, kycklingfonden och sweet chilisåsen. Låt koka några minuter. Servera med glasnudlar.

Foto Colourbox